カニ(蟹)のオス・メス |見分け方ひつよう?

オス・メスはカニ(蟹)のふんどしに注目!

かにふんどし

皆さんはカニ(蟹)を食べる時オスとメスを気にしたことはありますか?

多くの方は久しぶりに食べるカニ(蟹)に気が行って考えた事もないのではないでしょうか。そもそも、カニ(蟹)のオス・メスを知る必要があるのか、それ自体も解りませんよね。

では何故ここでオスとメスの見分け方をお話しするのは、実はカニ(蟹)はオスとメスとではかなり味に違いがあるのです、もしオスかメスを選べるのであれば味の違いと見分け方を知っていた方がお得ですよ、今回はオスとメスの見分け方についお話しするのと、更にオスとメスの違いについて見ていきましょう。

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カニ(蟹)のオスとメスの見分け方?

ではカニ(蟹)のオスとメスの見分け方についてお話しします、カニ(蟹)のオスとメスは専門家でなくてもフンドシと呼ばれる三角形を見ることで簡単に見分ける事が出来ます。

フンドシというのはカニ(蟹)をひっくり返した腹にある三角形の切れ目が付いている部分のことを言います、このフンドシの形がオスとメスでは違うのです。
カニ(蟹)の種類で細かい形は違いますが、おおよそどの種類もオスのフンドシは三角形でメスのフンドシは半円型になっていることが多いのです。

半円型の広いフンドシ部分でメスは多く卵を育てられるようになっています、脚だけで販売されている場合には見分けるのは難しいでしょうあ、仮に販売員などに尋ねても解らないと思います。
一部のカニ(蟹)はフンドシ以外で見分ける場合もあります、ワタリガニの見分け方は体の色みで判別することができます、両方とも黄褐色ですがオスは青みが強く出る傾向があります、産卵がある為にオスとメスで旬が違います、オスの旬は5月~9月でメスの旬は11月~2月なので、ワタリガニを購入する場合には注意が必要です。
分かり易いのはタラバガニやズワイガニです、これは身体の大きさが可なり違っていますし、メスは独特な呼び名で呼ばれていたりします、またオスに比べて身体が極端(ズワイガニ)に小さいため、フンドシを見るまでもなく見分けることができます。

毛ガニはメスは禁漁の為にメスは売られることはありません。

ズワイのオスとメス

オスとメス、味の違いは?

それでは問題の味の違いについてお話します。

多くの生物でメスは産卵や出産があるとでオスとメスで味に違いが出てきます、これは出産ので多くの体力・栄養を使う事によります、そのためにメスはエネルギーを使って身体の身が細り味も落ちてしま事が多いのです。
そこで身だけに限れば断然オスが美味しいとされています、ズワイガニやタラバガニのように脚部分の身を食べるのカニ(蟹)場合には顕著と言われていますが、私が金沢に転勤していた時にズワイガニのメス(香箱蟹)を初めて食べたのですが、身がしっとりしていてメスのほうが美味しかった記憶がありますので好みの問題かもしれません(地元の人もカニはメスと言っていました、ただメスは断然安かったのが理由かもしれません)。
毛蟹でも同じようにメスよりもオスの方が美味しいと言われています、ただ先程お話ししたように毛蟹は北海道ではメスが禁漁となっているので、メスを食べる事はほとんどありません。

メスにも美味しい楽しみが!

私の経験でもお話ししたように、カニ(蟹)が全てオスの方が美味しいのかというと、ズワイガニでは脚も細く食べる身の量も可なり少なかったのですが、しっとり感は味わった事がないほど美味しかったのです。

確かに身の部分の量に限っては、メスよりオスの方が身が詰まっていてボリューム感があるため美味しく感じるのですが、メスには「卵」と「卵巣」があります、オスにはない楽しみがメスにはあるので違った楽しみ方をすることができます。
卵は外子と卵巣は内子と呼ばれ、珍味として美味しいと言われています、例外的に花咲ガニのメスはオスよりも高額で取引される事も珍しくないようです。

カニ(蟹)を食べるのであれば、より美味しく食べたいですね、基本はオスの方が美味しいと言われていますが、自分の好みを把握してオスかメスか決めても楽しいのではないでしょうか、カニ(蟹)を買うときにはフンドシを確かめてカニ(蟹)を購入するのも良いですね。

「私の好みはメス」なんて言うのも格好いいですね、機会があれば食べ比べをしてみみてください。

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