カニに肩 |分かり難いカニ専門用語

蟹の肩とは?

カニ通販や店頭の表示でカニの肩と書かれた広告やプライスを見かけますが、カニの肩とは一体カニの何処の部位を指すのでしょうか。

カニ肩2

上の写真に赤で丸印で囲んだ部位がカニの肩、つまりは脚の付け根(なんか股の付け根のようですが)束を指します。

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肩の表記は何を意味している?

カニの販売する店舗や通販サイトでは、「ズワイガニ脚1キロ(4肩)」という表記を見た事はありませんか。
この表示は単純に肩(赤丸部分)に4本の脚が付いているという事で、脚1本(肩を含む)あたり250gとなります。

カニには脚でも爪でも食べられない部分があっりますので、1Kgは凄いと思われがちですが、肉とは違い食べられるカニの身の量は思ったより少ないのが現実です。

カニを購入するときに気を付けなければいけないのは、脚でも肩でも表記に殻付きか殻無しかをよく見てこう縫うする事が重要です。
一般的には、殻なしは「ポーション」と「ビードロカット」があります。

(その他にもフルシェイプという表記もありますが、フルシェイプ(full shape)は「(ほぼ)いっぱいの、満ちた」「形、形状」という意味ですフルシェイプの肩や脚なら身がいっぱい詰まっている肩や脚ということです。

もし販売されているカニに下記のように書いてあったら?

「タラバガニ1Kg!(2~4肩入り)」

1Kgか沢山入っているな得だなと思いませんか、1肩あたり250g~500gということになります。

1肩あたり250g~500g、よくご存じのようにカニの脚には殻や爪先などの食べられない部分が必ずあります。

実は1肩あたりが小さくなればなるほど、カニは実際に食べられる身の部分が大幅に減ってしまうんです、なのでズワイガニの肩脚を購入する時には単純に重量と価格だけで判断せずに、必ず1肩あたりの重量を確認したうえで購入する事です。

カニ肩1

カニの肩

足し脚(差し脚)って?

カニ通販の表記には足し脚(差し脚)有りと表記(この点、店舗では見かけませんので通販の方が親切ですね)されていることがあります。

この足し脚とは、何を意味しているかというと脚が取れたものを付けて肩脚の重量表記を満たす為、足らない重さの分だけ他の脚をもってきて足しているのです。
重量表記が1kgの場合に、500gと500gの片足を1kgになるように2本足して「1kg」として販売しているのです、きちんと表記しているので特に問題は無いのです。

決して足し脚が悪い訳ではありませんが、注文する前に知っているのと知らないとでは、届いてからショックを受けるので理解しておきましょう。

カニ脚を購入する場合には、全体の重量ではなく一肩あたりの重さを調べて購入するようにしましょう、そうすることで自分の好みに合ったカニを購入できます。

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ボイルズワイガニ

獲れたばかりの生のズワイガニをボイルして瞬間冷凍したものです。
茹でるときにカニの職人が味付けをしているので、解凍するだけで美味しく食べる事が出来ます、活カニは鮮度はバツグンですが輸送時間が長いと身が痩せたり茹でる時の塩加減が難しいですね。

生(活)ズワイガニ

加熱をしていない、或いは生きているズワイガニです。
鮮度は最高ですが輸送時間が長いと身が痩せてしまったり購入する会社を選ぶ必要があります、茹でるのに慣れている人なら塩加減の調整もお好みに合わせることができます。

盛り付け01

 浜街道

カニの浜海道オンラインショップ(カラーミーショップ大賞2016 優秀賞受賞)は、 カニやエビ、いくらなどの海産物(魚介類)を全国へ直送している通販サイトです。 カニの浜海道のコンセプトは 『より良い商品を、よりリーズナブルに!』 専門店で使われているプロ仕様の食材を、一般のお客様にも味わっていただきたい…。 そのような思いで立ち上げたのが当サイトです。 2007年にオープンし、リピータのお客様に支えられ10年目を迎えます。 商品の性質上、毎日多くのお客様にご利用をいただいています。 主力商品がカニをメインとした海産物ですので、 嗜好性が強く、客単価も一般の食品より高いのが特長です。 御中元や御歳暮シーズンは一気に需要が増えますので、 当サイトで角上魚類通販とカニ(蟹)専門通販会社11社と価格比較で最安値でした↓ 角上魚類とカニ(蟹)専門通販会社徹底比較

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かに通販専門のマルゲン後藤水産。たらばがに・ズワイガニ・毛蟹・ほたて・海産物・をはじめ、 新鮮な海の幸や北海道ならではの特産品・農産品をお届けしております。 通販業界に10年以上の実績が有り、郵便局お年玉景品商品納入実績のある会社として多大なる お客様の信頼ご支持を頂いております。 大切なお客様に売る商品なので、北海道漁連に加盟し、衛星面など指示の元取組んでおります。 日々「新鮮であること」「安全であること」「ごまかしのないこと」「おいしいこと」「価格が適正」 を経営理念を守り、これからもより良い商品をお届けしていきたいと考えております。 訳ありカニ(蟹)は必見! 当サイトで角上魚類通販とカニ(蟹)専門通販会社11社と価格比較で訳あり激安でした↓ 角上魚類とカニ(蟹)専門通販会社徹底比較  

北海道海鮮工房

当店の約束・想い
北海道の「食」を通じて・・・
・まだ知られていない北海道の「おいしさ」を全国のお客様にお伝え致します。
・商品に自信あり、万が一お届けした商品に不都合があった場合は返品.交換対
 応をさせて頂きます。
・私達は「おいしかった」と言って頂くまでが仕事と考えます!
・全国のお客様と末永いお付き合いを させて頂きたい!と考えております。

北海道 地場の味

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『匠本舗』

弊社がお届けする生ズワイガニは、『顧客満足度94%』の大人気商品。          量が多くお買い得な商品ラインナップが多いためギフト利用よりも、年末年始など人が集る際の利用が非常に多くなっています。  12月は12/30まで翌日出荷対応致します。

北国からの贈り物

5年連続 楽天ショップ・オブ・ザ・イヤ─受賞「北国からの贈り物」です。北海道を中心とした旬のグルメを沢山取り揃えており、カニに関してはどこのお店にも負けません!

北海道網走水産

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かにまみれ

【店長よりあらかじめお断り】 当店は決して「激安」ではありません。 その代わり、また来て頂けるお客様の期待にはきちんとお応えしたいので、 ”安かろう悪かろう”のわけあり”は、今後も一切取り扱いません。 オープン以来一貫してきたこの信念だけが、多くのリピーター様との信頼に繋がっていると、 確信しております。

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